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El staff preparó muchos tragos: cocteles exóticos, Caipirinhas y Mojitos.
Compartimos las recetas con nuestros lectores
Los miembros del staff se presentaron a su segunda clase de coctelería
con Adrián Flores, ahora con un nuevo integrante: Sammy.
Boston Team
La clase de Adrián Flores
El plan de la clase era que cada uno pasara a la barra y preparara un trago
y lo diera a probar. Adrián les preguntó si habían comido bien. Algunos
respondieron que sí y otros que todavía no, pero la clase no se detuvo por
eso.
Hoy trabajaron con el Boston team y mini team, que es una coctelera
pequeña. El primer coctel del día es:
Sex on the Beach
Sex on The Beach (Sexo en la Playa)
En la coctelera se sirve:
3 piedras de hielo
1 ½ onzas de vodka
1 onza de licor de durazno
Se completa con jugo de naranja y se bate.
Como decoración interna se agrega un dash de granadina vertida en círculo.
TV,ZELBAR
A Préstamo no le gustó
El trago lo preparó Arizaleta quien cargó 2 onzas de vodka en lugar de la 1 ½
recomendadas. Se lo señaló Adrián y cuando empezó a protestar les
enseñó cómo dosificar con una botella abierta, sin dosificador, haciendo
tensión con la mano que sostiene la botella (hacia arriba) y empujado hacia
abajo con la otra del cuello de la botella. Al soltar la mano del cuello se
corta el flujo que se mantiene constante por la tensión. Trucos del oficio.
A la pregunta de cuánto servir en el Boston team para completar, Adrián
mencionó que siempre son 4 dedos y se refería a la mano que sostiene la
coctelera, la altura de los cuatro dedos que la rodean, colocados desde la
base. Trucos del oficio.
El segundo coctel es el:
Soho
Soho
En la coctelera se vierte:
3 piedras de hielo
1 ½ onzas de vodka
1 onza Blue Curacao
1 onza licor de Kiwi
½ onza sour mix y se bate
Se completa con Sprite
Este tipo de cocteles, señala Adrián, son muy adecuados para las mujeres
porque son más dulces.
También a ese tipo de coctel pertenece el siguiente:
Pink Panther
Pink Panther
Hielo
1 ½ onzas de vodka
3 onzas de Piña mix
½ onza de granadina
Adrián le aumentó ½ onza de vodka y ½ onza de granadina a la receta
porque la cristalería del bar es para 12 onzas no para 10 onzas y los vasos
quedan cortos.
El siguiente coctel es muy especial porque, según plantea Adrián, cada que
pidan este trago hay que regalarle un baile al cliente. Es un coctel muy
adecuado a la Nueve Era del Provoca, veamos por qué:
Preparativos para el Orgasmo
Orgasmo
Todo se sirve en vasitos de shot o caballitos (de 1 ½ onzas)
1 ½ onzas de vodka (en 1 caballito)
1 onza de licor de durazno (en 1 caballito)
3 onzas de piña mix (en 2 caballitos)
¼ de onza de granadina (en 1 caballito)
CLASE DE COCTELERÍA 2
El staff preparó muchos tragos: cocteles exóticos, Caipirinhas y Mojitos.
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LAS CAIPIRINHAS
En seguida Adrián anunció que iban a preparar Caipirinhas, la bebida
brasileña que ha pegado en todo el mundo.
Cuadritos de limón
El rimmer
La Caipirinha plantea nuevos problemas y, en consecuencia, un nuevo
aprendizaje. Hay que macerar limones con azúcar lo que Adrián resuelve
con una cuchara. Y se sirve en vasos escarchados, para lo que se utiliza el
rimmer con jugo de limón de un lado y azúcar del otro.
Hay muchas variantes de la Caipirinha, pero todas llevan limones cortados
en cuadritos para macerar.
Caipiroska
En una parte de la coctelera se pone:
3 cucharadas de cuadritos de limón
para macerar el limón con el azúcar.
2 cucharadas de azúcar
½ onza de Sour mix y se macera con la cuchara y se va haciendo una pasta.
En la otra parte de la coctelera se pone:
3 piedras chicas de hielo
3 onzas de vodka
1 onza de Sour mix.
Se junta lo macerado con el líquido y se bate bien.
Se prepara el labiado (se escarcha con azúcar un vaso Old Fashion).
La recomendación es beber el líquido con la escarcha del azúcar, para
compensar la agresividad del vodka con el dulce.
Cuenta Adrián que originalmente se elabora con Kashasa un aguardiente
más agresivo que el vodka.
Caipirísima
Es lo mismo que la Caipiroska pero con ron en lugar de vodka, pero es
más fuerte.
La siguiente bebida llamó mucho la atención de varios miembros del staff
para los que ir al reventado puerto de Ibiza es como ir a la Mecca.
Capibiza
3 piedras de hielo
2 ½ onzas de vodka
1 ½ onzas de licor de kiwi
2 cucharadas de limones cortados en cuadros y macerados con
2 cucharaditas de azúcar
½ onza de Sour mix
Se bate y luego se vacía en el vaso Old Fashion colándolo
Nico hace la buena pregunta, si los tragos nacen porque un barman los
hace en un bar específico, como lo de Ibiza.
Adrián explica que algunos de los tragos que están registrados, como
todos los de la vieja coctelería, ya no se pueden cambiar las recetas. Le
preguntan que se tiene que hacer para registrar un trago y responde que
hay que pasar 3 exámenes de coctelería. Les cuenta que él ganó un
concurso con un martini de manzana con clara de huevo y que el jurado le
preguntó primero los ingredientes y él les pidió que primero lo probaran.
Cuando le dijeron que les gustó, reveló que llevaba clara de huevo. Dice
que si le dices a alguien que su bebida lleva hueva, puede resistirse a
probarla o hacerlo con prejuicios. Primero que la pruebe y después se dé
cuenta de que lo que importa es el resultado. Trucos del oficio.
Caipirinha de Naranja
Cortar naranjas en cuadritos
2 cucharadas de azúcar
½ onza de Sweet and Sour se macera todo y se aparta.
En la coctelera se pone:
1 ½ onza de licor de naranja
1 onza de vodka.
Se junta todo y se bate
Se sirve en un vaso Old Fashion con hielos y escarchado con azúcar.
Adrián pide que lo prueben así pero que es muy agresivo y por eso
originalmente se rebaja con jugo de naranja. Explica que la bebida es más
agresiva por el licor de naranja que se va a usar más para flameados
(habló de una preparación en la que se derrama algo de licor en la barra y
se incendia toda y que esta barra lo permite por su superficie metálica).
Habló Adrián de que todos los días van a ofrecer en el bar uno de los
cocteles que están preparando. Será el coctel del día.
CLASE DE COCTELERÍA 2
El staff preparó muchos tragos: cocteles exóticos, Caipirinhas y Mojitos.
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LOS MOJITOS
Adrián explicó que trabajarían con los Mojitos, para lo que llamó a Ibelis por
ser una bebida cubana. Tiene muchas variantes pero lo primero es ver la
receta madre.
Cabe señalar que Arizaleta volvió a las andanzas mientras Ibelis mostraba
su receta (a diferencia de las preparaciones anteriores en las que el staff
preparaba la receta de Adrián), ya que no paró de hablar durante todo el
proceso, portándose muy destructivo en cuanto a obstaculizar la clase. No
sólo era una agresión contra Ibelis sino contra todos sus compañeros a
quienes no les permitía oír la exposición. Todos comenzaron a preguntar un
dato que se acababa de dar, incluyendo al propio Arizaleta, lo que hizo
tortuoso el proceso.
Arizaleta molesta a Ibelis
Además de ser su costumbre, la incesante verbalización de Arizaleta se
incrementó en la medida en que aumentaban las “probaditas” (un caballito
por persona) de todo lo que iban preparando. Ya llevaban siete cocteles a
estas alturas, por lo que Arizaleta estaba muy platicador.
Señalemos aquí que Sammy nunca bebió y que Piter se resistió a beber
algunas de las probadas.
Mojito Cubano
Se inicia poniendo hojitas de hierbabuena en un vaso, “siempre con un
pedacito de rama que le da el saborcito” aclara Ibelis.
2 cucharaditas rasas de azúcar
Un poco de agua mineral (preferencia de Ibelis para facilitar la maceración)
y lo macera en el vaso con una cuchara.
½ onza de Sour mix y le agregó otra media onza porque se veía descolorido
1 onza de ron
Completamos con agua mineral
y se pone una rebanada de limón en el borde para adornar.
Britni prueba el Mojito...
...y les toma el pelo
Adrián explicó que el Mojito es uno de los tragos que hace que el cliente
elimine más rápidamente el alcohol por la orina, si se conserva tomando
mojitos, aunque tiene que ir al baño con frecuencia.
Mojito, el de Adrián
Mojito Es la receta de Adrián
Ramitas de hierbabuena (8 hojitas)
1 onza de Sour mix
2 cucharaditas de azúcar se maceran en el vaso y se completan los hielos
1 ½ de ron
Se rellena con agua mineral
“Traten de que algunas hojas queden arriba,” dice Adrián.
Alguien pregunta sobre los popotes. Alexis se refiere uno que podría ser un
mito urbano, de que cuando se sirve con un popote lleva alcohol y con dos
no lleva o al revés. Adrián dice que son estilos para servir, pero después
dijo una frase para recordar:
“todo buen bartender dice que un buen trago lleva 2 popotes porque todo
buen trago es para compartir”. El staff celebró la frase con aplausos.
Entre las variaciones del Mojito hay una que dice ser oriunda de Nuevo
Orleans y es con whisky:
Mint Julep
Se ponen las hojitas de hierbabuena
2 cucharaditas de azúcar
1 onza de Sour mix y se macera todo.
Hielos chicos hasta llenar el vaso (Old Fashion)
2 onzas de whisky (Bourbon)
Se completa con agua mineral
Y ahora algunas recetas con clara de huevo:
Whisky Sour
Separar clara de yema (se va a usar la clara)
En la coctelera:
3 piedras de hielo
2 ½ onzas de whisky
La clara de un huevo
10 tiempos de concentrado de limón apretando la botella de plástico en la
que viene (deben ser unas 2 onzas)
½ onza de Sour mix
2 cucharaditas de azúcar
Se tapa y se bate muy bien, hay que sacarle espuma
Se sirve en Old Fashion
Luego de probarlo concluyeron que le faltó un poco de azúcar.
Sammy aprende a batir
Bate a ritmo del Venado
Por fin, Adrián invitó a Sammy a pasar tras la barra a preparar un trago. Lo
primero que tuvo que hacer sue separar la calra de la yema y no se animó a
romper el huevo. Arizaleta lo hizo por él, pero de ahí en adelante preparó el
trago, siguiendo las instrucciones de Adrián en cuanto a la manera de usar
el dosificador y tiempos para servir la cantidad adecuada. Preparó una
bebida muy especial:
Blue Sour
Separar clara de yema
3 hielos en la coctelera
2 onzas de blue Curacao
se pone la clara
2 onzas de Sour mix
2 cucharadas de azúcar
Se cierra y se bate
Se sirve en copa de martini
No lleva alcohol (el licor Blue Curacao tiene sólo 17grados, es licor de
naranja coloreado), así que se puede recomendar para alguien que diga
que está tomando un remedio y no puede tomar nada fuerte.
Al staff le gustó mucho la preparación de Sammy (o temen ser despedidos).
Una variante del Blue Sour con alcohol sería con:
1 onza de vodka
1 ½ onzas de Blue Curacao
Hubo una plática sobre cuál sería el coctel de esta noche. Concluyeron que
serían los Mojitos, con una especie de noche cubana, pero nadie se dio a la
tarea de organizarla. Probablemente sea algo que deba planearse con un
poca más de anticipación, pero es algo que sin duda veremos en la Nueva
Era del Provoca.
Ulises inicia el baile
Coyota se moja los labios
Aquí el bartender requiere de la ayuda de su asistente ya que todo (los 5
caballitos y el Boston Team) se lleva a la mesa del cliente para servirlo ahí.
Si el cliente es hombre debe atenderlo una mujer y si es mujer debe
atenderla un hombre. Este último fue nuestro caso en el que Ulises atendió
a La Coyota.
Ulises lo bate
Coyota a punto de probar
Ulises se colocó la coctelera en la cintura, con la base metida en el
pantalón y se montó sobre la Coyota que se sentó en una silla. Mientras
bailaba (hay que bailar todo el tiempo), fue sirviendo los caballitos que le
daba su asistente, en la coctelera, en este orden:
Se sirve el vodka
después un vasito de piña mix
luego la mitad del otro vasito
de la mitad que queda se mojan los labios de la clienta
y se sirve el resto
se aumenta la granadina.
Se cierra la coctelera y se bate moviendo la cadera.
Se abre la coctelera y, sin quitarla de la cintura del bartender, se le introduce
un popote, se toman las manos de la clienta y se le jalan para que “baje” a
probar el trago. Luego se sirve en un vaso y se deja a la clienta.
Un coctel muy exótico es el siguiente:
Éxtasis
Éxtasis
1 onza de vodka
¾ de onza de licor de kiwi
¾ de licor de plátano
¾ de licor de durazno
¾ licor de sandía
1 ½ onzas jugo de piña
½ onza de Piña mix y se bate
Britni y los nuevos licores
a advertencia de Adrián es que hay que tener cuidado con las medidas de
los licores, porque si se pasan de licor les va a saber feo.
Ulises se siente menos por ser Banda
Después de la cuarta o quinta copa las palabras sobran y a Ulises le
faltaron frases para explicarle a Villegas la diferencia entre ellos.
Ulises ya con unos driks encima platicó anoche con Villegas, el fresa, sobre
la desventaja que tiene con los demás porque según él todo son súper
fresas y tienen dinero.
Villegas trató de explicarle al borracho que no tenía ninguna desventaja por
ser de Neza y por ser striper, además de que él es un chavo que se supera.
El capi le dijo que él lo quiere como amigo, tal cual es, sin importar de
dónde venga.
Sin embargo Villegas se enojó porque no le gustó que Chulises se sintiera
menos ante los demás. Y para ponerle un ejemplo le dijo yo soy fresa y me
burlo de cómo hablo y soy feliz así y me identifico contigo. ¿Entonces cuál
es el problema? reviró.
La discusión siguió y Villegas continuó diciendo: sí, no hay problema
porque tú seas banda, pero gente mala onda hay en todos lados. Esto llevó
a que Uli le explicara que es diferente porque donde el vive no dejan dormir
porque se escuchan los balazos.
Agregó: "yo quiero que veas que la vida en mi barrio es diferente a ustedes"
. Por más que trataba Villegas de darle razones a su amigo este seguía de
necio.
Y para suaviazar aún más las cosas Villegas le dijo "y tú dices que quieres
ver que la gente se fije en la realidad de las cosas pero la gente se tapa los
ojos. La gente que sale del barrió y se superan no miran atrás ¡eh! pero tú
eres diferente y quieres ayudarlos a salir del hoyo".
Total, una discusión de “Borracho, borracho hasta el amanecer, muy
borracho”
Hay que ver la vida según Uli:
La vida en Neza y en la casa de los fresas
La diferencia entre comprar unos papos en tepito y los lugares fresas
Sammy: la estrella del depa
Lo que no pudo hacer el cantante del depa en un mes lo logró Sammy en
menos de 24 horas. Este simpático comediante logró que al unísono los
chicos del depa lo acompañaran, acompañaran a cantar. Sí a cantar, a
cantar.
Quiero divertirme, dónde fue Sammy
Los chicos del staff del Provoca, los amigos del equipo A, después de
comer algo,comenzaron a extrañar a Sammy, ¿Dónde está Sammy?
Preguntó Piterpunk y le informaron que la gerencia se lo había llevado y en
cuanto lo vio entrar al depa le preguntó en dónde estaba.
Fui a grabar
Sammy les contó que había grabado un sketch y empezaron a conversar
con él sobre su vida; posteriormente Piterpunk como no queriendo lo
cuestionó: Sammy, tú a quién te llevarías del depa?
¿Qué dijo?
Sammy tratando de entender que Piter quería sacarle información sobre los
posibles prospectos para clavar él les volvió a preguntar ¿Cómo?
La Britni, Brinti, Britni. Sí. Britni
Sí, Sammy, quién te late como para llevarte a tu casa. ¿Qué diferencia Piter?
Por lo que el número 14 del staff (contando a Tita) les contestó que "La
Britni, Britni, Britni, se llama Britni ¿no?"
Pero Sammy les dejó ver una cosa: posiblemente la enfermita salga porque
no convivió con ellos anoche que entró al depa.
Pero la hora de las complacencias llegó y Sammy, que casi no le gusta
cantar, comenzó el repertorio para los enamorados y para los adoloridos.
Las canciones de José José y Luis Miguel fueron el hitazo de la noche.
“No culpes a la noche, no culpes a la playa” se escuchaba de la boca de
Sammy mientras Piterpunk, Arizaleta, Villegas, Alexis e Ibelis le hacían
segunda. Piterpunk fue el más interesado en entablar conversación y en
cantar con Sammy.
Mensaje del ex patrón
Roberto Palazuelos no se podía ir del Bar sin despedirse de sus caber
seguidores
Roberto Palazuelos siempre se ha caracterizado por su responsabilidad y
por ello no podía irse del bar así como así.
Dejó un mensaje para toda la comunidad de Provoca en general y para la
suya en particular en la que aclaró que su adiós estaba planeado desde el
principio pues no se debe olvidar que se está hablando de un reality, un
programa de televisión.
Como tal, tiene que seguir su curso ahora con la segunda etapa que a su
decir, va a estar más fuerte y después con la tercera etapa más neutral.
Por su parte, el ahora ex patrón se irá a disfrutar y trabajar un poco en el
caribe mexicano confiando en que sus sucesores harán un buen trabajo en
el Provoca.
Al final envió un saludo y pidió que a través de su perfil siguieran en
contacto con él ya que le agrada leer los comentarios tan buena onda que
le hacen
Las opiniones brincan
Algunos integrantes del staff expresaron sus comentarios acerca del nuevo
integrante a la gerencia y la nueva etapa del reality
Aunque no fueron todos, parte del staff dieron sus impresiones tanto de su
nuevo compañero como de las nuevas reglas del bar
Sammy:
Azucena: Yo voté por otra persona pero obviamente se le da la bienvenida,
lo único que me preocupa es la comida porque yo estoy en la cocina junto
con Ibelis y Mariana y le vamos a tener que enseñar los guardaditos, etc.
Nico: “Es un ser humano que merece todo el respeto porque ha logrado
mucho pero no me cayó bien la visita, no le veo un sentido a lo que tenga
que ver con el bar”.
Préstamo: “Poca madre, yo no me esperaba que fuera un personaje tan
divertido, se me hace que va a ser una semana muy divertida”.
Segunda etapa del bar:
Azucena: “Creo que está bien y si quieren que saque cómo soy yo siempre
pues lo voy a hacer ahora más, si me quiero encuerar, me encuero y ya
pero también vine a trabajar y a ganar para poner mi bar”.
Nico: “Yo vine aquí a trabajar no a hacer circo pero voy a acatar las nuevas
reglas y a ver cómo me va”
Préstamo: “La verdad yo venía a jalar, yo venía a trabajar pero pues a ver
qué pasa”
Coyota: “Pues a ver cómo nos va, yo le voy a echar muchas ganas y trabajar
mucho al tiempo que me divierto”.